糙米是稻谷經碾米機脫去稻殼后得到的一種全谷粒大米。大米加工提升機輸送機介紹它去殼后仍保留存些許外層組織，故而口感較粗，質地緊密，煮起來比較費時。但與普通大米相比更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維。糙米屬穎果，它的表面平滑有光澤。在糙米米粒中，米粒有胚的一面稱腹白，無胚的一面稱背面。糙米米粒表面共有五條縱向溝紋，背面的一條稱背溝，兩側各有兩條稱米溝。

　　其具體的加工步驟如下：

　　1、將碾米機平穩(wěn)放在工作臺上，放入糙米，插上電源插頭。

　　2、確定碾白時間，調好定時旋鈕。

　　3、取出料斗里的壓鉈，取糙米17-20g(水份含量不超過15%為宜)放入進料斗，任其流入碾白室內;先按下電源鈕啟動后，然后再放下壓鉈。

　　4、到規(guī)定時間，碾米機即自動停轉，先取出料斗，清理糠皮。再插上接料斗，然后取出壓鉈，將前面轉動手柄向右轉°，使碾白室的精米落到接料斗內，將定時旋鈕到0位，按下電源按鈕使砂輪空轉數(shù)秒鐘，使碾白室內米粒全部掉落，然后拉出接米斗，經過篩理即得所測之精米。